Оказывается конструкция довольно простая. Но нужно все же больше внимания обратить на пожарную безопасность. По крайней мере в этой конструкции она не на высоте. Разве, что постоянно дежурить рядом с огнетушителем.

Что порекомендуете в качестве дров? Говорят, ольха идеальный материал. Берёза вряд ли сгодится, или ничего? Хотя вот у меня от вишни и яблони веток и чурок хоть отбавляй. Заняться что ли летом? А то всё шашлык да барбекю...

В целом конструкция не сложная, но возиться с ней придется долго, да и расходных материалов здесь похоже тоже много нужно будет. Гораздо проще соорудить коптильню из небольшого металлического бачка, там все и компактней, и проще, и не придется столько сжигать всего.

Встречал в инете наглядные примеры коптильни, выложенной из кирпича. Если уж заниматься копчением на постоянной основе, то лучше принять такой вариант коптильни. Все таки предложенный вариант из бочки в земле годится скорее на один сезон. Бочка выгорит со временем и земляное углубление засыпется.

Глядя какая это большая конструкция, тоже промелькнула мысль, что это скорее для коммерческого использования подходит. Но у нас в таких больших объемах никто рыбу пока не ловит, так что нецелесообразно будет ее делать. Но наверняка это заинтересует пивные кафешки, сейчас их летом просто море откроется.

Давно хотел на даче соорудить себе коптильню, но не знал на каком проекте остановиться, а тут вот все так просто, но вот читал, что чем больше траншея чем более лучше коптильня, вначале попробую как на схеме, а потом поэксперементирую с расстояниями до бочки и потом отпишусь что лучше.