Для любителей ловли раков, нет ничего приятней, как сидеть вечером у костерка и под пиво с приготовленными раками говорить "за жизнь". Этот деликатес принято называть закуской к пиву.
Но и без него это очень вкусное лакомство, особенно запечённые в песке. Раков закапывают в песок и разводят костёр. Цвет у готовых раков становится тёмно-красный, или бронзовый., а вкус .... попробуйте сами)))
А вот вместо того , чтобы пиво просто выпить, его можно использовать для приготовления следующего блюдо: в кипящую воду добавляете пряности- лавровый лист , перец горошек, гвоздику( 1-2 шт) корень петрушки, можно немного корицы(только совсем осторожно) соли- 1-2 ложки.И вливаете 2 литра пива. В этом растворе варите раков. И приятного вам аппетита!!
Возможно у кого то есть свой "фирменный" рецепт ?

Моя соседка при напоминании о раках просто впадает в ступор. Дело в том, что рядом с нами озеро, в котором полно этих раков. Как-то муж наловил их, принес домой и попросил приготовить. Она это делала впервые. Налила в кастрюлю воды, кинула туда раков и включила плитку.По мере нагревания воды раки стали элементарно шалеть от такого с ними обращения и полезли из кастрюли. Картина с трудом поддается описанию. Прибежал на крики муж и видит: жена кричит не своим голосом, раки почти выпрыгивают из кастрюли ..... С тех пор она про раков и слышать не может....А мужики эту байку из уст в уста передают...

Как по мне, так нет ни чего лучше просто вареных раков. Без разных там изысков. Лучше прямо на костре, в котелке, свеженьких... Да с пивом! Кайф!

Лично мне тоже кажется, что нет лучшего блюда, чем обычные вареные, хорошо посоленые раки. Ну а если процесс их поедания сопровождается употреблением холодного пива, то, пожалуй, о большем и мечтать не приходится.

Это такое блюдо, которое только в вареном виде и употребляют. Но специи, которые при этом используются действительно могут быть разными и на вкус мяса влияют хорошо. Наиболее часто используемые это лавровый лист, перец, пертушка, окроп. Еще можно что-то из восточных пряностей добавить

Мы варим раков так:доводим кастрюлю с водой до закипания и кидаем туда 3 мелко нарезаных лимона,большой пучок укропа,зёрна гвоздики,солим,лавровый лист.Варим это минут пять.Потом кладём туда раков.Варим,пока не закипят.Закипели-вынимаем и едим Очень вкусно!Можно,когда сварились,сбрызнуть их лимонным соком уже на блюде.Холодное пиво и раки-просто прелесть и украшение любого стола!

Есть много сособов варки раков. Этот способ сам попробовал и мне понравилось.
Взять 10 раков, 0.5 литра светлого пива, половину столовой ложки соли.
В кастрюлю вылить пиво, высыпать соль, и добавить 200 мл. воды, довести до кипения, бросить подготовленных раков и варить 10-15 минут. Вареные раки имеют оранжево-красный цвет; хвост у них, как его принято называть, «шейка», подогнут под брюшко, при разгибании легко оттягивается и при отпускании снова свертывается, принимая первоначальное положение. При подаче раков выложить в миску и залить отваром, в котором они варились и подать в горячем виде.

Очень люблю раков и не меньше буттерброды с ними.
Хлеб - можно брать любой.
Раки - 12-15 штук.
Майонез - 3-4 ст.ложки.
Зелень укропа, соль, перец - по
вкусу.
Раков вымыть и выдержать сутки в воде , бросить в
кипяток, добавить пучок
укропа, посолить и варить 15-20
минут. Достать их из
кастрюли, поставить остывать,
вынуть шейки и мясо с
клешней измельчить на кубики и перемешать с
майонезом, уложить на
ломтики хлеба, покрывая всю
их поверхность, выровнять.
и слегка присыпать их
зеленью. Быстрая закуска готова.

А я, при разговоре о раках, вспоминаю и детства как их живых кидали в воду и потом кипятили до готовности... Особой психологической травмы это не вызвало, но почему то после этого я больше люблю свежемороженные креветки))

А я, при разговоре о раках, вспоминаю и детства как их живых кидали в воду и потом кипятили до готовности... Особой психологической травмы это не вызвало, но почему то после этого я больше люблю свежемороженные креветки))

Раков ел всего несколько раз в жизни, причем очень давно, но вкус запомнил, впечатлил не особо, чем то на обычную рыбу смахивает. Варили раков просто, в большой кастрюле, без особо изощренных рецептов, и запомнилось лишь только то в основном, что раков потом трудновато чистить было.

Так как начинается сезон на раков , делюсь ещё одним неплохим рецептом их варки.
Раки — 1.5- 2 кг
Соль — 5 ст. ложок.
Сахар — 2.5 ст.ложки.
Сухой укроп — ветка с семешнами.
Лавровый лист — 3-5 шт.
Сметана — 500 г.
Раков помыть и дать отстоятся в водое 3 часа , чтобы очистились.
Налить в
кастрюлю воды, довести до кипения ,
добавить сахар, соль, , укроп,
лавровый лист.
Бросить в кипяток раков и
после повторного закипания варить 10-15 минут.
За минуту до готовности добавить
сметану и оставить в сторону , дать постоять 30 минут .

Паштет с раками

Ингредиенты:

12 раков
400-500 г рыбы
5-6 молок и печенок рыбы
3-4 свежих гриба
4 ломтика белого хлеба
1 стакан молока
2-3 ст. ложки сливочного или растительного масла
2-3 яйца
1 стакан сухого белого вина
молотый черный перец, соль, зелень

Способ приготовления: Раков сварить в сухом виноградном вине, шейки и клешни очистить и порубить, смешать с пропущенной через мясорубку мякотью полу сваренной или полу прожаренной рыбы, молоками и печенками других рыб, размоченным в молоке или воде белым хлебом, измельченными отварными грибами (лучше шампиньонами или сморчками), яйцами, маслом, зеленью, перцем и солью. Сформовать массу в виде пирога, уложить в смазанную маслом форму и выпекать в горячей духовке 25-35 минут. Нарезать ломтиками и украсить зеленью.
P.S. Раков лучше готовить весной, к осени у них мясо становится не вкусным.

Супер рецепт раков в пиве!!!
Пиво развести водой, добавить соль, довести до кипения, положить раков (головой вниз, чтобы не мучить животное!) и варить в течение 10-15 минут.
Ингредиенты:
25 раков, 1 л пива, 1 стакан воды, 20-25 г соли.

Я тоже вспоминаю детство золотое. Ловили раков руками в норах или под камнями. Варили раков, жарили в костре, а вот жарить их в песке - не пробовал. Сейчас ловлю иногда, надо будет попробовать. Но перед варкой, я сразу вытаскиваю прямую кишку у него. Просто отрываю среднюю часть на хвосте и вытаскиваю.

А я по простому раков просто отвариваю с большим количеством зелени-укропа и петрушки, добавляю много соли и темного соевого соуса, черный и красный перец, довожу до кипения и все готов, употребляю исключительно с пивом.