Конечно нужны, так как обычно поход проходит в условия очень экстремальных, и к примеру лишиться в дальнем походе каких либо вещей только из-за того что они упали в грязь, или промокли будет очень неприятно. Стоят такие капсулы не слишком дорого, так что думаю имеет смысл их приобрести, или самому изготовить из подручных средств.

А мне кажется, просто маркетинговый ход. Способ продать не нужную вещь на волне увлечения туризмом. Самое необходимое, которое должно быть сухим в походе, это спички. Но эту проблему решили ещё солдаты времён 1 мировой, используя прототип современной зажигалки "Зиппо", в крайнем случае можно купить походное огниво. Да и обыкновенные газовые зажигалки не дефицит - если любите сухость можно и в презерватив закрутить, думаю дешевле капсулы выйдет..