3 кг кабачков
0.5 кг лука
0.5 стакана подс. масла (рафинированного)
0.5 банки томатной пасты
1ст.л. соли
0.5 стакана сахара
1 ст.л. уксуса.
Лук перемолоть на мясорубке, влить масло в казан и пережарить (но не сильно),кабачки почистить и перетереть на терке или комбаине и добавить в лук. Ставим на 2 часа на средний огонь тушим, помешивая и потом добавляем соль, сахар, пасту. Тушим еще 40мин. За 5 мин. до готовности влить уксус. В стерелизованные банки перелаживаем икру, закатываем и под шубу.
P/S с 3 кг кабачков получается 2.5 литра икры, лучше берите 6 кг и т.д.получиться 10 поллитровых баночек. Икра очень вкусная!!!

О, спасибо большое за хороший рецепт ) сейчас уже, правда, немного не актуально, но на будущее запомню. Нужно только записать рецепт ваш)
Икра кабачковая очень вкусная вещь, и, как по мне, мало кто сможет не согласиться ))
А сколько времени у вас занимает её приготовление в среднем?
и да, охотно вериться, что икра очень вкусная) прямо сейчас захотелось сделать да попробоавть)
спасибо ещё раз)

У меня намного сложнее рецепт. Ну в смысле больше работы при приготовлении. Написано у меня в рецепте, что кабачки сначала режутся на кружки толщиной не более одного сантиметра, эти кружочки надо обжарить в растительном масле с двух сторон и только потом измельчать. Представляете сколько времени это занимает. А в предложенном рецепте все как-то просто. Буду в этом году делать так как znupi1 предлагает. А то по моему рецепту много не сделаешь, потому что времени не хватает. Ведь лето время горячее - много надо успеть.