1. Свинину помыть и нарезать небольшими кусочками.


2. Лук почистить, помыть и нарезать кольцами.


3. Мясо посолить, поперчить, выжать в мясо сок лимона, добавить кольца лука и хорошенько все перемешать.


4. Прижать все содержимое плошкой меньшего диаметра (можно поставить на верхнюю плошку-крышку что-то тяжелое) и оставить мариноваться в прохладном месте (холодильнике) на 6-15 часов.


5. Нанизать кусочки свинины на деревянные шпажки или палочки для суши (можно взять зубочистки), между кусочками надевая колечки лука (чтобы они не висели, можно колечко лука обогнуть и нанизать на палочку-шпажку несколько раз).


5. Разогреть сковородку на среднем огне, налить растительное масло и обжарить шашлычки около 4 минут с каждой стороны, при этом, во время жарения, шашлычки для сочности можно сбрызгивать маринадом, появившимся во время его маринования.
Переложить шашлык на протвинь, смазанный немного растительным маслом, и запекать шашлык в разогретой до 180 градусов духовке еще 5-10 минут (до готовности).

Блюдо следует подавать со свежими овощами: листьями салата, огурцами, помидорами, сладким перцем и т.д., в качестве соуса: кетчуп, майонез, горчица...
Блюдо готово, приятно аппетита! Важно и то, какую часть туши вы возьмете. Нежный и сочный шашлык получится из свиной шейки (части, расположенной вдоль хребта на шее) и бараньего окорока. Из свиного окорока барбекю выйдет более сухим. Говядина жестче, и неопытному человеку сделать из нее сочное блюдо будет довольно сложно. Единственная часть, которая у нее годится на шашлык – вырезка, а ноги и ляжки не используются. А вот если вы купите телятину, то результат превзойдет все ваши ожидания. Человеку совсем неискушенному в приготовлении шашлыка лучше всего практиковаться на курице – мясо нежное, довольно быстро готовится, в ход можно пустить любую часть, даже крылышки

Подобный рецепт у нас практикуется тогда, когда мясо, замоченное на шашлык на самом мероприятии используется не до конца, и забирается домой). Тогда на следующий день(или вечер, когда тяжесть в голове спадёт)) оно приготавливается на сковороде и праздник продолжается!