4-5 желтков
полсталовой ложки лимонного сока
полсталовой ложки русской горчицы
полчайной ложки белого перца
полсталовой ложки сахарной пудры
1 ст.ложка уксуса(берем 9%)
поллитра раст.РАФИНИРОННОГО масла
Миксером взбиваем желтки, потихоньку влейте сок лимона, всыпте перец, горчицу, пудру и влейте уксус.
А только потом тоненькой струйкой очень медленно вливайте масло,взбивайте ,если вам нужен маойнез понежней, как бы лайт, влете грамм 50-100 молока( жирность до 2%).Взбейте. И так у вас получится около пол кг ОЧЕНЬ ВКУСНОГО МАЙОНЕЗА!!!

Майонез в целом вещь конечно вкусная, но в его полезности я сильно сомневаюсь. По моему лучше вместо него обычное растительное масло применять или сметану. Хотя сейчас в магазинах появилось довольно много различных соусов к еще, на вкус тоже неплохие, но по составу это почти тот же майонез.

Мои коллеги по работе тоже сами делают майонез, и очень его хвалят. Я раз попробовал - ничего не получилось, как потом выяснилось, то ли яйца были холодные, то ли слишком быстро влил масло. А коллеги говорят, что если всё соблюдено правильно, делать его очень легко. Так что спасибо а ещё один рецепт, буду пробовать.

Настоящий майонез совсем не такой, как магазинский. И на много жирнее. Его много и не съешь. Лично я предпочитаю сметану. А для вкуса в нее можно добавить томатного сока или горчицы (чуть-чуть)

Странно.. А мне говорили, что вкус именно такой, как был у майонеза во времена Союза.. Может рецепт какой то специальный используют. Я, вообще то, не любитель майонеза, но "советский" съел бы с удовольствием!

Да вкусный то он и тот что сейчас продают в магазинах, только никакой пользы он никакой не несет кроме облегчения пищеварения. Лучше уж самому его действительно делать, рецепт несложный, да и ингредиенты там вполне хорошие по составу можно подобрать, или еще лучше, соусы просто вместо него покупать.

Сама давно отказалась от магазинных майонезов в пользу домашнего. Использую классический рецепт для его приготовления, экспериментирую лишь с маслом - то оливковое, то подсолнечное. Оба варианта мне нравятся. Про добавление молока в рецепт первый раз слышу, но попробую, раз уж автор так заманчиво назвал свою тему.

Можно узнать, сколько приготовление этого майонеза по времени занимает?.. Уж очень не хочется как бы на скорую руку, но долго делать.
Про добавление молока я тоже слышу впервые. Обычно в майонез добавляют либо яичные белки, либо сметану. Но молоко тоже можно. Лайт - означает светлое, так?.. Ну, таким он и должен быть, к белому майонезу мы все уже привыкли.
Да, и ни в коем случае нельзя подогревать изделия (салаты, холодные закуски и т.д..), заправленные майонезом. Потому что при разогреве он распадается на исходные составляющие. Всё, кроме уксуса, является безопасным для организма. Но если поесть уксус в чистом виде - можно оказаться в больничной койке сразу после принятия такой пищи...

Не соглашусь с автором темы по поводу "рецепта французских поваров" ни под каким видом! Граждане, вас водят за нос!
Вспоминайте, этот соус имеет второе название - провансаль! И это не случайно, отнюдь: готовиться он по классическому французскому рецепту должен на прованском, то бишь оливковом масле. И без молока, это всё от лукавого... А уксус, разумеется, во французском рецепте должен быть бальзамический, но это уж придирки, ладно...
Но самое главное - в таким образом приготовленном соусе начисто отсутствует "богатая" гамма ингридиентов типа консервантов, загустителей, пластификаторов (веществ, подолгу сохраняющих исходную консистенцию продукта), красителей и прочего "добра"... а поэтому хранится он долго не может. Что совершенно не устраивает нынешних производителей. Так что настоящий провансаль есть шанс отведать, только приготовив его своими руками...

Если классический майонез действительно должен именно готовиться без молока, то у него даже совсем другие свойства могут быть. Молоко то ведь люди с возрастом тяжелее воспринимают, поэтому у меня тоже была ранее такая мысль, что его туда пичкают совершенно неправильно.

Приготовленое собственноручно всегда вкуснее получается, чем магазинное. Тут и от ингридиентов зависит и от того, что все с душой делается. Другой вопрос, что еще нужно склонность и талант иметь в приготовлении пищи, у меня к сожалению это не очень хорошо получается. Но по доброму завидую тем людям, которые умеют и любят готовить.

Конечно, продукты, приготовленные по собственному рецепту гораздо лучше магазинных, хотя бы знаем что в них находится. Но все-таки, майонезом слишком увлекаться не стоит, он больше вреда приносит организму, чем пользы. А салаты лучше заправлять любым растительным маслом, и нежирной сметаной.